Hej tamo! Kao dobavljač Charentais Still-a, dobijao sam mnogo pitanja o tome kako bi ovaj neverovatan komad opreme trebalo da se služi, da tako kažem. U svijetu destilacije, "serviranje" nije točenje pića; radi se o korišćenju stativa na najbolji mogući način da se izvuče maksimum iz njega. Hajdemo odmah uroniti i istražiti detalje rada sa Charentais Still.
Prvo, šta je zapravo Charentais Still? To je vrsta bakrenog lonca koji i dalje ima bogatu istoriju, posebno u proizvodnji rakije, poput konjaka. Dizajn Charentais Still-a je prilično jedinstven. Ima veliki, okrugli kotao u kojem se zagrijava fermentirana tekućina, najčešće vino u slučaju proizvodnje rakije. Kako se tečnost zagreva, alkohol i druga hlapljiva jedinjenja pretvaraju se u paru, koja se zatim uzdiže kroz labudov vrat i pretvara u kondenzator.
Sada, kada je u pitanju korištenje Charentais Still-a, proces počinje s pravim sirovinama. Ako pravite rakiju, potrebno vam je vino visokog kvaliteta. Što je vino bolje, bolji je i konačni proizvod. Vino se ubacuje u kotao, a zatim dolazi vrijeme za zagrijavanje. Od ključnog je značaja da se tečnost zagreva polako i postojano. Ne želite da žurite sa ovim dijelom. Sporo zagrijavanje omogućava kontroliraniji proces isparavanja, što pomaže u efikasnijem odvajanju različitih spojeva u vinu.
Jedna od ključnih stvari kod Charentais Still-a je njegova sposobnost da napravi dvostruku destilaciju. Prva destilacija, poznata kao "brouillis", proizvodi niskoalkoholnu tečnost pod nazivom "brouillis". Ovo se zatim ponovo destiluje u drugom prolazu, kada zaista počnete da dobijate čistu, kvalitetnu rakiju. Proces dvostruke destilacije je ono što Charentais - napravljenim rakijama daje glatkoću i složenost.
Kada je u pitanju kondenzator, važno je da ga održavate na odgovarajućoj temperaturi. Kondenzator hladi paru nazad u tečnost, a ako temperatura nije odgovarajuća, možda nećete dobiti najbolje odvajanje jedinjenja. Želite da budete sigurni da voda za hlađenje teče konstantnom brzinom i da je kondenzator dobro održavan.
Sada, hajde da pričamo o različitim primenama Charentais Stilla. Iako je najpoznatiji po proizvodnji rakije, može se koristiti i za pravljenje drugih žestokih pića. Na primjer, neki destilatori ga koriste za pravljenje viskija. Ako ste zainteresovani za proizvodnju viskija pomoću bakrene posude, možete provjeritiWhisky Copper Pot Still. Proces pravljenja viskija u Charentais Still-u je malo drugačiji od brendija. Počinjete s fermentiranom žitnom kašom umjesto vina. Principi destilacije su slični, ali profili okusa kojima težite su vrlo različiti.
Ako volite single malt viski, Charentais Still također može igrati ulogu. Single malt viski ima vrlo specifičan profil okusa, a korištenjem aSingle Malt Whisky Pot Stillkao što Charentais može pomoći u postizanju tog jedinstvenog ukusa. Bakar u još uvijek stupa u interakciju sa spojevima u fermentiranoj kaši, što može dodati neke zaista zanimljive okuse konačnom proizvodu.
Još jedan aspekt korištenja Charentais Still-a je čišćenje i održavanje. Nakon svake destilacije, važno je temeljno očistiti destilator. Ovo pomaže da se spriječi bilo kakvo nakupljanje ostataka koji bi mogli utjecati na okus budućih serija. Možete koristiti blagi rastvor za čišćenje i obavezno sve dobro isperite. Redovno održavanje također uključuje provjeru zaptivki, grijaćih elemenata i cjelokupne strukture aparata.
Sada, hajde da se dotaknemo važnosti bakra u Charentais Still. Bakar je odličan materijal za destilaciju jer reagira sa spojevima sumpora u fermentiranoj tekućini. Ova jedinjenja sumpora mogu konačnom proizvodu dati neprijatan miris i ukus, ali bakar pomaže u njihovom uklanjanju. ZatoCopper Pot Stillsu toliko popularni u industriji destilacije.
Kada je u pitanju postavljanje Charentais Still-a, morate imati pravi prostor. Trebalo bi da bude u dobro provetrenom prostoru jer proces destilacije može proizvesti pare. Također morate imati pristup pouzdanom izvoru vode za kondenzator i siguran način zagrijavanja kotla. Bilo da koristite plin, struju ili neki drugi način grijanja, sigurnost je uvijek na prvom mjestu.
Ako ste novi u destilaciji sa Charentais Still-om, dobra je ideja početi s malim. Možete eksperimentirati s različitim receptima i tehnikama u manjem obimu prije nego što uđete all-in. Na ovaj način možete učiti iz svojih grešaka i prilagođavati se dok idete.
U zaključku, posluživanje Charentais Still-a, ili bolje rečeno njegovo efikasno korištenje, uključuje kombinaciju korištenja visokokvalitetnih sirovina, kontrolu procesa grijanja i hlađenja i pravilno održavanje. Bilo da pravite rakiju, viski ili druga žestoka pića, Charentais Still može biti odličan alat u vašem arsenalu destilacije.
Ako ste zainteresirani za kupovinu Charentais Still-a ili imate bilo kakva pitanja o tome kako ga koristiti, rado bih razgovarao. Tu smo da vam pomognemo da izvučete maksimum iz svog iskustva destilacije. Bilo da ste mali hobi ili veliki komercijalni destiler, imamo znanje i opremu da zadovoljimo vaše potrebe. Obratite nam se i započnemo razgovor o tome kako Charentais Still može podići vaše raspoloženje na viši nivo.
Reference
- "Umjetnost destilacije" nepoznatog autora, tradicionalni vodič o tehnikama destilacije.
- "Bakar u destilaciji: njegova uloga i važnost" iz časopisa u industriji destilacije.
