Hej tamo! Ja sam dobavljač pivarnica i danas želim da razgovaram o uticaju ovih sjajnih uređaja za pripremu piva na životnu sredinu. Kao neko u industriji, vidio sam iz prve ruke kako pivare mogu imati i pozitivne i negativne efekte na okoliš. Zaronimo odmah i istražimo ovu temu.
Upotreba vode
Jedan od najznačajnijih uticaja pivarnica na životnu sredinu je potrošnja vode. Kuvanje piva je proces koji zahtijeva vodu. Od gnječenja, gdje se žitarice miješaju s vrućom vodom za ekstrakciju šećera, do čišćenja opreme nakon kuhanja, voda se koristi na svakom koraku.
U prosjeku, pivovara može koristiti od 3 do 8 litara vode za proizvodnju samo jedne litre piva. To je puno! A u područjima gdje je vode oskudno, to može opteretiti lokalne zalihe vode. Međutim, moderne pivare počinju da implementiraju tehnologije za uštedu vode. Na primjer, neke pivare koristeSistem filtera za kašu, koji može biti efikasniji u odvajanju tečne sladovine od istrošenog zrna, smanjujući količinu vode potrebne za ovaj proces.
Drugi način da se smanji potrošnja vode je reciklaža vode. Neke pivare sakupljaju i tretiraju vodu koja se koristi u procesu kuvanja tako da se može ponovo koristiti za nekritične zadatke poput čišćenja podova ili hlađenja opreme. Ovo ne samo da štedi vodu, već i smanjuje količinu otpadne vode koju treba tretirati i odlagati.
Potrošnja energije
Energija je još jedna velika stvar kada je u pitanju uticaj pivarnica na životnu sredinu. Za pripremu piva potrebno je puno topline za procese poput gnječenja, kuhanja sladovine i dezinfekcije opreme. Većina pivarnica se oslanja na fosilna goriva kao što su prirodni plin ili ugalj za stvaranje ove topline, koja oslobađa stakleničke plinove u atmosferu i doprinosi klimatskim promjenama.
Međutim, postoje alternative. Mnoge pivare se sada okreću obnovljivim izvorima energije kao što su solarni paneli i kotlovi na biomasu. Solarni paneli se mogu postaviti na krov pivare za proizvodnju električne energije, koja može napajati pumpe, svjetla i drugu električnu opremu. Kotlovi na biomasu, s druge strane, sagorevaju organske materijale poput drvne sječke ili poljoprivrednog otpada za proizvodnju topline. Ovo je održivija opcija jer se ugljični dioksid koji se oslobađa tijekom sagorijevanja nadoknađuje ugljičnim dioksidom koji biljke apsorbiraju tokom svog rasta.
TheAutomatska oprema za varenjetakođe igra ulogu u energetskoj efikasnosti. Ovi sistemi su dizajnirani da optimizuju proces kuvanja, smanjujući količinu potrebne energije. Na primjer, mogu precizno kontrolirati temperaturu i vrijeme svakog koraka kuvanja, osiguravajući da se energija ne gubi.
Generisanje otpada
Pivare stvaraju značajnu količinu otpada, uglavnom u obliku istrošenog zrna, hmelja i kvasca. Potrošena zrna su preostali čvrsti materijal nakon procesa gnječenja. U prošlosti su se često slali na deponije, gdje bi se razlagali i proizvodili metan, snažan staklenički plin.
Ali sada postoje bolji načini za rješavanje ovog otpada. Mnogi pivari pronalaze kreativnu upotrebu istrošenog zrna. Neki ih prodaju poljoprivrednicima kao stočnu hranu, što je odličan način da se recikliraju nutrijenti u žitaricama. Drugi ih koriste u proizvodnji kruha, kolačića ili drugih prehrambenih proizvoda. Hmelj i kvasac se također mogu reciklirati ili prenamijeniti. Na primjer, hmelj se može koristiti u proizvodnji kozmetike, a kvasac u proizvodnji dodataka prehrani.
Hemijska upotreba
Čišćenje i dezinfekcija opreme za kuvanje je ključno za osiguranje kvaliteta i sigurnosti piva. Međutim, mnoge hemikalije za čišćenje koje se koriste u pivarama mogu biti štetne za okoliš. Ove hemikalije mogu kontaminirati izvore vode i naštetiti vodenom životu ako se ne odlože na odgovarajući način.
Kako bi riješili ovaj problem, neke pivare prelaze na ekološki prihvatljivije proizvode za čišćenje. Ovi proizvodi su biorazgradivi i imaju manji utjecaj na okoliš. Uz to, odgovarajuća obuka i procedure mogu osigurati da se hemikalije koriste u pravim količinama i pravilno odlažu.
Zagađenje zraka
Tokom procesa kuvanja, posebno tokom ključanja sladovine, isparljiva organska jedinjenja (VOC) se oslobađaju u vazduh. Ovi VOC-i mogu doprinijeti zagađenju zraka i negativno utjecati na zdravlje ljudi. Osim toga, sagorijevanje fosilnih goriva za proizvodnju energije također oslobađa zagađivače kao što su sumpor-dioksid i čestice.
Da bi se smanjilo zagađenje vazduha, pivare mogu instalirati uređaje za kontrolu zagađenja vazduha kao što su čistači i filteri. Ovi uređaji mogu uhvatiti i ukloniti zagađivače iz izduvnih plinova prije nego što se ispuste u atmosferu.
Pozitivni uticaji na životnu sredinu
Ipak, nije sve propast. Pivare takođe mogu imati neke pozitivne uticaje na životnu sredinu. Na primjer, korištenje lokalnih sastojaka u pivarstvu može smanjiti ugljični otisak povezan s transportom. Nabavljanjem žitarica, hmelja i drugih sastojaka sa obližnjih farmi, pivari mogu smanjiti emisije iz kamiona i drugih vozila koja se koriste za transport sastojaka.
Štoviše, rastuća popularnost craft pivara dovela je do revitalizacije nekih urbanih područja. Ove pivare često otvaraju radnje u starim industrijskim zgradama, dajući novi život ovim napuštenim objektima. Ovo može pomoći u smanjenju urbanog širenja i očuvanju zelenih površina.
Zaključak
Zaključno, pivare imaju niz utjecaja na okoliš, kako pozitivnih tako i negativnih. Iako postoje izazovi u pogledu korištenja vode, potrošnje energije, stvaranja otpada, upotrebe kemikalija i zagađenja zraka, postoje i mnoga dostupna rješenja. Od implementacije tehnologija za uštedu vode i korištenja obnovljivih izvora energije do recikliranja otpada i korištenja ekološki prihvatljivih proizvoda za čišćenje, pivare mogu poduzeti korake da smanje svoj ekološki otisak.
Ako ste na tržištu za pivaru i zabrinuti ste za njen uticaj na životnu sredinu, mi smo tu da vam pomognemo. Nudimo niz opreme za pivare koja je dizajnirana imajući na umu održivost. Bilo da tražite aSistem filtera za kašuiliAutomatska oprema za varenje, pokrili smo te. Kontaktirajte nas da započnemo razgovor o vašim potrebama za pivovarstvo i kako vam možemo pomoći da svoju pivaru učinite ekološki prihvatljivijom.
Reference
- Američko društvo pivarskih hemičara. (2023). Priručnik o tehnologiji pivarstva.
- Udruženje pivara. (2022). Najbolja ekološka praksa u pivarstvu.
- Međunarodni časopis za pivarstvo i destilaciju. Razna pitanja o ekološkim aspektima pivarstva.
