Kao dobavljač Artisan opreme za destilaciju, proveo sam dosta vremena razgovarajući sa destilerima, kako početnicima tako i profesionalcima. Uvijek su željni da nabave najbolju opremu za svoj zanat, ali nije samo sunce i duge. Postoje neka ograničenja za opremu za zanatsku destileriju o kojima morate znati.
Počnimo sa kapacitetom. Velik dio opreme za zanatsku destilaciju manjeg obima dizajniran je za proizvodnju malih serija. Ovo je odlično za one koji žele stvoriti jedinstvena, visokokvalitetna žestoka pića u ograničenim količinama. Ali ako želite da proširite svoje poslovanje i zadovoljite rastuću potražnju, kapacitet ovih mašina može biti pravi bol. Na primjer, osnovniCopper Alembic Stillmožda može podnijeti samo nekoliko litara odjednom. To je u redu za pravljenje male serije zanatskog viskija ili džina za lokalno tržište, ali ako počnete primati narudžbe od većih distributera, bit ćete u škripcu. Morat ćete uložiti u više fotografija ili nadograditi na veći model, što može biti prilično skupo.
Drugo ograničenje je nivo automatizacije. Oprema za zanatsku destileriju često ima više ruku pristup. Iako ovo destilatorima daje veliku kontrolu nad procesom destilacije, to također znači da on može biti dugotrajan i radno intenzivan. Na primjer, možda ćete morati stalno pratiti temperaturu, brzinu protoka i druge varijable tokom destilacije. U komercijalnom okruženju, gdje je vrijeme novac, ovo može usporiti proizvodnju. Uporedite to sa nekim od poznatih komercijalnih destilerija koje koriste visoko automatizovane sisteme. Mogu proizvesti velike količine alkoholnih pića uz minimalnu ljudsku intervenciju. NašMultifunkcionalni hibridni mirnudi neke funkcije automatizacije, ali još uvijek ne može parirati potpunoj automatizaciji industrijske opreme.
Trošak je takođe važan faktor. Oprema za zanatsku destilaciju često je izrađena od visokokvalitetnih materijala i majstorske izrade. Ovo je odlično za krajnji proizvod, jer može rezultirati boljim - ukusnijim duhom. Međutim, to također podiže cijenu. Dobro napravljenoKomercijalni bakar Stillmože koštati malo bogatstvo. Za nove destilatore ili one sa malim budžetom, ovo može biti prava prepreka ulasku. Možda ćete morati da uzimate kredite ili tražite investitore samo da biste pokrenuli svoju destileriju. Čak i ako možete priuštiti početnu kupovinu, postoje i tekući troškovi za održavanje, popravke i zamjenske dijelove.
Održavanje može biti i glavobolja. Budući da se oprema za zanatsku destileriju često proizvodi od složenih komponenti i jedinstvenog dizajna, može biti teško pronaći zamjenske dijelove. Ako se nešto pokvari, možda ćete morati da čekate nedeljama ili čak mesecima da nabavite deo koji vam je potreban. Ovo može zaustaviti vašu proizvodnju i koštati vas mnogo novca u izgubljenoj prodaji. A kada je u pitanju održavanje, možda ćete morati imati specijalizirano znanje ili unajmiti profesionalnog tehničara. Ovo doprinosi ukupnim troškovima vođenja vaše destilerije.
Što se tiče fleksibilnosti, neka oprema za zanatsku destileriju dizajnirana je za određenu vrstu žestokog pića. Na primjer, destilator koji je optimiziran za pravljenje viskija možda neće raditi tako dobro za pravljenje ruma ili votke. Ako želite diverzificirati svoju liniju proizvoda, možda ćete morati uložiti u dodatnu opremu. Ovo ne samo da povećava vaše troškove već i zauzima više prostora u vašoj destileriji.
Nemoj me pogrešno shvatiti. Ne kažem da je oprema za zanatsku destileriju loša. Ima svoje prednosti, poput mogućnosti stvaranja jedinstvenih, visokokvalitetnih alkoholnih pića s ličnim dodirom. Ali važno je biti svjestan ovih ograničenja prije nego što obavite kupovinu.
Ako razmišljate o pokretanju destilerije ili nadogradnji postojeće opreme, volio bih porazgovarati s vama. Možemo razgovarati o vašim specifičnim potrebama i vidjeti kako se naša oprema može uklopiti u vaš poslovni plan. Bilo da tražite malu seriju za nišu na tržištu ili veću komercijalnu postavku, imamo opcije. Kontaktirajte nas da započnemo razgovor o tome kako vam možemo pomoći da prevaziđete ova ograničenja i podignete svoju destileriju na viši nivo.
Reference
- "Umetnost destilacije" - sveobuhvatan vodič o procesima i opremi destilacije
- Industrija izvještava o izazovima s kojima se suočavaju zanatlijski destilatori na tržištu
